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중국 유학 시절, 밥집에서 가장 자주 보던 반찬이바로 파이황과(拍黄瓜)였어요.중국식 오이 무침? 이라고 보면 되요.우리나라 오이무침이 고춧가루 기반이라면,이건 다진 마늘 + 간장 + 참기름으로 만든간단한 마늘간장 오이무침 느낌!입맛 없을 때, 고기랑 곁들일 때,면 요리 사이드로도 완벽한 이 반찬.집에서도 5분이면 만들 수 있어서요즘 자주 해 먹고 있어요.오늘은 쉽게 만드는 파이황과 레시피를 소개해볼게요.🧂 준비 재료 (1~2인분)오이 1~2개 (가시 없는 오이 추천)다진 마늘 1큰술(입자가 굵으면 좋아요!)간장 1큰술식초 ½큰술(새콤함 좋아하면 1큰술!)설탕 ½작은술참기름 1작은술고추기름 or 청양고추 (선택)소금 약간 (오이 절임용)🍳 만드는 방법오이 손질 & 두드리기오이는 깨끗이 씻고 양 끝을 자..

황먼지🧂 재료 (1~2인 기준)닭다리 4~5조각(중국식은 순살을 사용하지않고 닭다리를 절반으로 자릅니다)감자 1개(생략가능)청피망 1/2표고버섯 1~2개청양고추 1~2개마늘 4~5쪽생강 2~3쪽(더 넣어도 좋습니다 더욱 중식의 풍미가 납니다)식용유 약간🌟 양념노추(老抽) 1큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술설탕 1작은술맛술(또는 청주) 1큰술물 200ml참기름 약간 (선택 한식느낌이나요)후추 약간 (선택) 🍳 만드는 법재료 손질닭다리는 절반으로 자르고, 감자는 기호대로 썰어요.마늘과 생강은 편 썰기, 청양고추는 어슷 썰기청 피망은 씨를 제거하고 1/4조각으로닭고기 볶기팬에 기름을 두르고 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다.닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.맛술 1큰술을 넣고 볶아 잡내 제거양념 투..

요즘은 멕시코 음식이나 바비큐처럼 다양한 해외 요리를 집에서도 많이 시도해보시는데요.하지만 레시피에 생소한 양념들이 자주 등장합니다.파프리카 파우더, 커민, 타바스코 소스처럼 흔하지 않은 재료.이번 편에서는 미국과 중남미 요리에서 자주 쓰이는 대표 양념들을집에 있는 재료로 간단하게 대체할 수 있는 방법을 공유해볼게요. l. 파프리카 파우더 (Paprika Powder)은은한 단맛과 향을 가진 고운 붉은색 가루 양념으로, 멕시코, 미국식 요리에 자주 쓰입니다.색감과 풍미를 함께 주는 역할을 해요. = 고운 고춧가루 + 설탕 아주 약간파프리카 파우더가 없으면 고운 고춧가루(매운맛 약한)설탕을 아주 소량(티스푼으로) 섞어 색감과 살짝 단맛을 더해주면 비슷한 느낌이 납니다.단, 매운 고춧가루는 피해야 합니다x..

여러분 2탄입니다!!샐러드, 파스타, 그라탕등 유럽 요리를 하다 보면 익숙한 양념들도 있지만 생소한 양념들이 종종 등장하죠.그때 그냥 손을 놓아버릴때가 많은데요발사믹 식초, 로즈마리 허브, 파르마산 치즈 등 평소에 잘 쓰지 않던 재료들이 갑자기 필요할 때,꼭 사러 나가야 하나 고민하신 적 있으실 거예요. 그래서! 이번 편에서는 지중해와 유럽 요리에 자주 등장하는 소스들이 없을 때대충 집에 있는 재료로 어떻게 바꿀 수 있는지 알려드릴게요.실전 대체 꿀팁!. l. 발사믹 식초 (Balsamic Vinegar)풍미 깊은 산미와 단맛이 특징인 발사믹 식초는 주로 샐러드 드레싱, 스테이크 등을 먹을때 필요하죠.하지만 자주 쓰는 식재료는 아니다 보니, 없을 땐 어떡할까요? =일반 식초 + 설탕 + 간장(선택사..

색다른 요리할 때 가끔씩 쓰이는 아시아 양념들, 피쉬소스, 두반장, 타마리(쇼유) 소스 등.어디선가 괜찮은 레시피를 발견하고 바로 해보고싶지만 이런 양념들이 집에 없을 때가 있죠?그럴 때 어떻게 대체할 수 있을지 알아봅시다!오늘은 아시아 요리에 많이 쓰이는 양념들을 대체할 수 있는 꿀팁을 알려드릴게요.간단히 대체하고, 맛도 최대한 비슷하게 재현해볼 수 있는 방법!l. 피쉬소스 (Fish Sauce) 피쉬소스는 태국, 베트남, 캄보디아 등 동남아시아에서 자주 사용하는 우리나라의 액젓과 같은 양념으로,짭짤하고 감칠맛이 특징입니다. = 액젓 (멸치액젓 또는 까나리액젓)동남아의 피쉬소스는 우리나라의 액젓과 비슷한 방식으로 만들어져서, 맛도 꽤 유사한 편이에요.비율 : 피쉬소스 1큰술 → 액젓 ½큰술 + 물 ½..